Velouté de pâtisson aux Saint Jaques

"12 noix de Saint Jacques

500 g de chair de pâtisson

30 cl de bouillon de volaille dégraissé

15 cl de lait écrémé

1 cuillère à café de curry

sel, poivre

Coupez la chair de pâtisson en cubes. Portez à ébullition le bouillon de volaille et le lait dans une casserole. Ajoutez le pâtisson, salez et poivrez. Baissez le feu et laissez mijoter environ 20 minutes.

Egouttez le pâtisson dès qu'il est cuit et réservez le liquide de cuisson. Passez le au mixeur afin d'obtenir une fine purée puis ajoutez peu à peu le liquide de cuisson, jusqu'à avoir la consistance souhaitée. Le mélange doit être onctueux. Ajoutez le curry.

Faîtes-y revenir les noix de Saint Jacques 1 minute de chaque côté dans une poële anti-adhésive.

Versez le velouté dans des bols individuels. Ajoutez les noix de Saint Jacques, saupoudrez de poivre et servez chaud."

Merci à Bruno pour la recette !