Oeufs à l'oseille

24.05.2012

INGREDIENTS :

6 ŒUFS

6 POMMES DE TERRE QUI NE SE REDUISENT PAS EN PUREE

1 PINCEE DE SEL

1 PINCEE DE POIVRE

1 PINCEE DE MUSCADE

750 GR D'OSEILLE A QUEUE ROUGE CAR ELLE EST PLUS PARFUMEE QUE LES QUEUES VERTES

20 CL DE CREME FRAICHE EPAISSE

MATERIEL :

UN COUTEAU A LEGUMES

UNE SPATULE

UNE CASSEROLE

UNE SAUTEUSE

UN PLAT CREUX

RECETTE :

ENLEVER LA QUEUE DE L'OSEILLE Y COMPRIS LA GROSSE NERVURE QUI SE TROUVE SUR LA FEUILLE

EN GENERAL AU MILIEU DE CELLE CI

LA LAVER 2 A 3 FOIS A GRANDE EAU POUR OTER TOUTE LA TERRE

PUIS LA METTRE A EGOUTTER

EPLUCHER LES POMMES DE TERRE ET LES LAVER

PRENDRE UNE GRANDE CASSEROLE Y METTRE : LES 6 ŒUFS + LES POMMES DE TERRE

COUVRIR LE TOUT AVEC DE L'EAU FROIDE Y AJOUTER LE SEL, LE POIVRE, LA MUSCADE.

METTRE CUIRE, DES L'ALLUMAGE DU GAZ METTRE 30 MN A LA MINUTERIE LORSQUE CETTE

DERNIERE SONNERA LES POMMES DE TERRE SERONT EN PRINCIPE CUITES

MAIS ATTENTION IL FAUT SURVEILLER LE DEBUT DE LA CUISSON CAR DES QUE CETTE

DERNIERE COMMENCE A BOUILLIR IL FAUT METTRE UNE DEUXIEME MINUTERIE EN ROUTE

POUR 10 MN LORSQUE CETTE DERNIERE RESONNE IL FAUT OTER LES ŒUFS ET LES METTRE

A REFROIDIR. LORSQUE CES DERNIERS SONT FROIDS IL FAUT LES ECAILLER ET LES COUPER

EN DEUX ET ON LES RESERVE POUR LA SUITE

A QUELQUES MINUTES DE LA FIN DE CUISSON DES POMMES DE TERRE, PRENDRE LA SAUTEUSE

FAIRE FONDRE UN BON MORCEAU DE BEURRE, PUIS PETIT A PETIT FAIRE REDUIRE L'OSEILLE

LORSQUE TOUTE L'OSEILLE FORME PRESQUE UNE PUREE AJOUTER LES 20CL DE CREME,

SALER ET POIVRER ET METTRE A BOUILLIR EN REMUANT.

LORSQUE LES POMMES DE TERRE SONT CUITES, LES EGOUTTER, LES COUPER EN DEUX ET

LES METTRE DANS LE PLAT CREUX POSER DESSUS LES MOITIES D'ŒUFS SALER ET POIVRER

PUIS VERSER, EN REPARTISSANT SUR TOUT LE PLAT, LA TOTALITE DE L'OSEILLE

SERVIR IMMEDIATEMENT.